DIY Kimchi

Faites découvrir à vos collaborateurs les secrets de la cuisine coréenne et de la fermentation naturelle avec notre atelier DIY Kimchi. Guidés par notre experte en fermentation végétale, les participant·e·s composent leur propre kimchi maison en sélectionnant les légumes, les épices et les assaisonnements de leur choix. Chacun réalise sa préparation, la met en pot et repart avec un bocal en verre de 300 g prêt à fermenter à la maison.

Objectifs de l’atelier :

1. Découvrir la fermentation naturelle : Comprendre les principes de fabrication du kimchi et ses bienfaits.


2. Créer son propre kimchi : Personnaliser sa recette selon ses goûts.


3. Favoriser une alimentation vivante : Sensibiliser aux aliments fermentés, riches en saveurs et en micro-organismes bénéfiques.

Informations générales :

• Public cible : Adultes, collaborateurs en entreprise, grand public


• Durée : 30 à 45 minutes par session


• Capacité : 10 participants en simultané


• Encadrement : Experte en fermentation végétale


• Format : Atelier participatif

Ingrédients & matériel fournis :

• Légumes frais : chou chinois, carottes, radis, concombre selon la saison


• Épices, aromates et condiments traditionnels


• Sel, sauces et ingrédients de fermentation


• Bocaux en verre de 300 g avec couvercle


• Bols, planches, couteaux, gants alimentaires et ustensiles de préparation

1. Introduction à la fermentation

L'animatrice présente les origines du kimchi, les principes de la fermentation lactique et les nombreux bienfaits des aliments fermentés sur l'alimentation et le microbiote.

2. Choix des légumes

Chaque participant compose sa recette en sélectionnant les légumes et les ingrédients qui composeront son kimchi.

3. Préparation du kimchi

Les légumes sont découpés, assaisonnés puis mélangés avec les épices et condiments sous les conseils de notre experte.

4. Mise en bocal

Chaque préparation est soigneusement placée dans un pot en verre de 300 g, prêt à poursuivre sa fermentation à domicile.

5. Conseils de conservation

L'animatrice explique les étapes de fermentation, la durée de maturation et les meilleures façons de déguster son kimchi.

Logistique :

• Surface nécessaire : 1 table buffet de 2 mètres linéaires


• Électricité : Non nécessaire


• Hygiène : Respect strict des normes alimentaires


• Installation : Rapide et adaptée aux espaces d'entreprise ou aux salons

Astuces :

• Adapter les légumes selon la saison.


• Proposer plusieurs niveaux de piment pour convenir à tous les palais.


• Associer l'atelier à une dégustation de boissons fermentées ou de pancakes dosa.


• Remettre une fiche recette pour refaire le kimchi à la maison.

• Atelier 100 % participatif.


• Découverte de la fermentation naturelle.


• Personnalisation complète de la recette.


• Chaque participant repart avec son bocal de 300 g.


• Animation idéale pour les événements bien-être, RSE et QVT.